| 评审组： | 轻工与纺织组 | | 项目名称： | 热加工食品中晚期糖基化末端产物形成及其代谢机制 |
| 提名单位： | 杨凌农业高新技术产业示范区管理委员会 |
| 提名等级： | 二等奖 |
| 提名单位意见： | 晚期糖基化末端产物（advanced glycation end products，AGEs）是食品在热加工和贮藏过程中形成的一类常见危害物。AGEs不仅影响食品感官品质和营养价值，其在人体的蓄积还与糖尿病、衰老等慢性疾病的发生发展密切相关。对热加工食品中AGEs的形成规律、调控及其代谢机制进行全面解析，是食品安全与营养健康领域亟待解决的关键科学问题。该项目系统阐明了热加工食品中AGEs的形成机制和调控措施，明确了膳食AGEs在体内的吸收规律、代谢及组织分布特征，并在国际上首次从肠道菌群及其代谢角度揭示了长期膳食摄入AGEs对肠道健康的影响。项目成果开辟了国际上关于膳食AGEs形成及其代谢机制研究的新领域，为改进食品生产加工技术和科学评价膳食AGEs的营养安全性奠定了理论基础，受到国内外同行广泛认可，被食品和营养领域国际知名期刊广泛引用和评述，符合陕西省自然科学奖提名条件。 |
| 项目简介： | 
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| 客观评价： | 
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| 代表性论文专著目录： | 
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| 主要完成人情况： | - 姓名：李巨秀
排名：1
行政职务：副院长
技术职称：教授
工作单位：西北农林科技大学
完成项目时所在单位：西北农林科技大学
对本项目主要学术贡献：在三项重要发现中均负责选定研究方向，统筹规划研究内容，设计主要研究思路和研究方法，同时进行实验数据分析及论文写作投稿，是列举的5篇代表性论文的通讯作者。
- 姓名：陈志飞
排名：2
行政职务：食品科学技术系副主任
技术职称：讲师
工作单位：河北工程大学
完成项目时所在单位：西北农林科技大学
对本项目主要学术贡献：在项目策划、组织实施、报告撰写等方面发挥了重要作用，完成项目实施的部分工作，指导学生开展相关研究工作，并对研究数据进行深入分析讨论，对论文框架、写作、修改及投稿进行指导。明确了不同结合状态膳食AGEs在肠道吸收、蓄积和代谢机制及其对肠道菌群和屏障功能的影响。在主要科学发现2、3中做出了实质性贡献，支撑该科学发现的代表性论文1、2。
- 姓名：袁晓金
排名：3
行政职务：无
技术职称：讲师
工作单位：甘肃农业大学
完成项目时所在单位：西北农林科技大学
对本项目主要学术贡献：在主要科学发现2、3中做出了实质性贡献，支撑该科学发现的代表性论文1、2、3中该作者均分别以第一、第一和第二作者身份完成。
- 姓名：聂晨曦
排名：4
行政职务：无
技术职称：讲师
工作单位：渤海大学
完成项目时所在单位：西北农林科技大学
对本项目主要学术贡献：在重要科学发现2和3中做出了重要贡献，支撑科学发现的代表性论文1、2和4由该作者分别以第三作者、第五作者和第二作者身份完成。
- 姓名：刘荟萃
排名：5
行政职务：无
技术职称：副教授
工作单位：青海大学
完成项目时所在单位：西北农林科技大学
对本项目主要学术贡献：在重要科学发现1、3中做出了实质性贡献，支撑该科学发现的代表性论文1、5中，该作者分别以第六和第一作者身份完成。
- 姓名：屈婉婷
排名：6
行政职务：辅导员
技术职称：讲师
工作单位：陕西师范大学
完成项目时所在单位：西北农林科技大学
对本项目主要学术贡献：在重要科学发现点2中做出了实质性贡献，支撑该科学发现的两篇论文（代表作3和4）均由该作者以第一作者身份完成。
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| 主要完成单位： | - 单位名称：西北农林科技大学
单位贡献：西北农林科技大学在科研配套经费、仪器设备采购及创新团队组建方面给予了大量的支持，学校支持开展前瞻性、创新性研究，为科学发现点（1）（2）（3）提供了丰富的研究资源和设备平台，包括实验动物平台、细胞实验平台、食品化学与营养研究平台等，为科研工作的顺利展开提供了有力保障。
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| 完成人合作关系说明： | 完成人合作关系说明：1
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