| 学科专业评审组： | 轻工与纺织组 | | 项目名称： | 禽肉制品绿色加工高值化利用及质量安全控制技术创新与应用 |
| 提名单位： | 杨凌农业高新技术产业示范区管理委员会 |
| 提名等级： | 二等奖 |
| 提名单位意见： | 项目聚焦禽肉制品绿色加工高值化利用，以及生产加工及销售全过程中对化学性污染、掺假检测、微生物风险控制等关键质量安全控制需求，针对现有化学性风险识别方法成本高、掺假成分复杂多样难以定性定量、产销全过程微生物污染风险大、禽肉制品增值利用不足等问题，基于自主研发的转基因发光菌可视化化学性危害物识别、近红外光谱及电子鼻技术快速经济掺伪识别、禽肉制品高值转化、纳米与绿色抑（杀）菌及新型包装保鲜提质增效的技术原理及突破，结合产销全过程质量控制规范与标准的构建，实现禽肉制品危害物快速识别、掺假快速鉴别、微生物污染防控以及质量安全全过程控制体系的构建及应用，为禽肉制品绿色加工、高值开发及安全生产提供了技术支撑。
项目发表研究论文49篇，培养博士及硕士研究生20名。授权国家发明专利12件、实用新型专利20件、计算机软件著作权15件，陕西好邦食品股份有限公司、陕西蒲城好邦食品有限公司进行了应用，并在禽类冰鲜品、盒装锁鲜产品、调理制品及熟食等产品的生产中进行技术推广。结合现代农产品加工技术，制定了产品标准，为企业产业化生产提供指导。
提名该项目为陕西省科学技术进步奖二等奖。 |
| 项目简介： | 
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| 客观评价： | 
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| 应用情况和效益： | 
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| 主要知识产权和标准规范等目录： | 
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| 主要完成人： | - 姓名：丁武
排名：1
行政职务：无
技术职称：教授
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：负责项目申报、立项和结题工作。主持完成转基因发光菌兽药残留筛检、禽肉纳米辐照抑菌保鲜及制品研发，绿色加工、掺伪识别和全链条监管体系研究。主持两项国家自然科学基金项目和两项陕西省科技计划项目，发表相关论文49篇，与企业联合授权专利18项。主要对创新点中的第1、2、3、4、5项做出了创新性贡献（证明材料：创新点1：附件-项目成果-论文-3、26-35；创新点2：附件-项目成果-论文-1、2、4-7、23、36-44；创新点3：附件-项目成果-论文-8-18；创新点4：附件-项目成果-论文-19-22、24、25、45-49，附件-项目成果-专利1；创新点5：附件-项目成果-专利-2、3）。
曾获国家科技奖励情况：获奖年度：2020年度
奖种：中国食品工业协会科学技术二等奖
项目名称：禽肉制品风险因子快速识别及质量安全控制关键技术创新与应用
证书号：2021-2-27 - 姓名：寇莉萍
排名：2
行政职务：无
技术职称：副教授
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：负责项目申报、立项、结题及相关产品开发和生产技术指导。协助完成基于转基因发光菌的兽药残留可视化筛检技术研究，禽肉制品绿色加工高值化利用技术研究，禽肉制品纳米、辐照抑（杀）菌保鲜技术研究，以及相关冰鲜、盒装、调理制品的产品开发研究。协助完成近红外光谱和电子鼻技术快速识别原料肉掺伪方法的研究。参与了两项国家自然科学基金项目和两项陕西省科技计划项目（证明材料：附件-2.应用满两年佐证材料中4个项目结题证书）。主要对创新点中的第4项做出了创新性贡献（创新点4：证明材料：附件-项目成果-专利1、附件-项目成果-论文-22）。
曾获国家科技奖励情况：获奖年度：2020年度
奖种：中国食品工业协会科学技术二等奖
项目名称：禽肉制品风险因子快速识别及质量安全控制关键技术创新与应用
证书号：2021-2-27 - 姓名：席静
排名：3
行政职务：无
技术职称：无
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：负责相关产品开发和生产技术指导。协助完成辐照、超声波等绿色高值化加工技术研究以及相关冰鲜、盒装、调理制品产品开发研究。对创新点中的第3项做出了创造性贡献（创新点3：证明材料：附件-项目成果-论文-8-13、15）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：韩金澄
排名：4
行政职务：技术经理
技术职称：其它
工作单位：陕西好邦食品股份有限公司
对本项目技术创造性贡献：协助完成项目申报、立项和结题工作，协助完成相关产品开发和生产技术指导，通过产学研紧密结合，依托西北农林科技大学提供的本项目技术主要开展了肉类加工与保鲜、加工设备的开发、禽肉处理技术研究及无菌操作研究等，进行鸡肉保鲜相关技术的示范推广，对创新点中的第3项和第5项做出了创造性贡献（创新点3：证明材料：附件-项目成果-论文-9、14；创新点5：证明材料：附件-项目成果-专利2-18，附件-项目成果-软件著作权1-15）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：蒋圣启
排名：5
行政职务：教师
技术职称：讲师
工作单位：南阳理工学院
对本项目技术创造性贡献：协助完成项目申报、立项和结题工作，协助完成相关产品开发和生产技术指导。利用青海弧菌Q67（发光菌）建立线性模型，成功预测混合物毒性。开发了一种简单、快速、低成本的农产品和食品农药残留初筛检测方法。协助完成冷等离子体、超声波、辐照等抑（杀）菌保鲜技术研究，协助完成辐照、超声波等绿色高值化加工技术研究。对创新点中的第1、2、3、4项做出了创造性贡献（证明材料：创新点1：附件-项目成果-论文-26；创新点2：附件-项目成果-论文-2；创新点3：附件-项目成果-论文-9-18；创新点4：附件-项目成果-论文-20）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：白荣
排名：6
行政职务：无
技术职称：无
工作单位：陕西开放大学（陕西工商职业学院）
对本项目技术创造性贡献：协助完成项目申报、立项和结题工作，协助完成相关产品开发和生产技术指导，协助完成禽肉制品辐照抑（杀）菌保鲜技术以及辐照、超声波等绿色高值化加工技术研究。对创新点中的第2项和第3项做出了创造性贡献（证明材料：创新点2：附件-项目成果-论文-2；创新点3：附件-项目成果-论文8-18）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：韩春元
排名：7
行政职务：董事长
技术职称：畜牧师
工作单位：陕西好邦食品股份有限公司
对本项目技术创造性贡献：依托西北农林科技大学提供的本项目技术，结合企业实际流程，构建了集收购、加工和多渠道销售于一体 的全流程管理体系，有效提升了生产效率和产品合格率，将产学研紧密结合，负责该项目主要创新工作的成果应用和推广等工作，申请发明专利2项，实用新型专利3项。对创新点中的第5项做出了创造性贡献（创新点5，证明材料：附件-项目成果-专利2-18，附件-项目成果-软件著作权1-15）。
曾获国家科技奖励情况：获奖年度：2020年度
奖种：中国食品工业协会科学技术二等奖
项目名称：禽肉制品风险因子快速识别及质量安全控制关键技术创新与应用
证书号：2021-2-27 - 姓名：王小乐
排名：8
行政职务：人事行政部经理
技术职称：无
工作单位：陕西蒲城好邦食品有限公司
对本项目技术创造性贡献：负责该项目主要创新工作的成果应用和产品技术推广等工作。开展了禽肉保鲜及冷冻设备的开发研究，进行鸡肉保鲜相关技术的示范推广，对创新点中的第5项做出了创造性贡献（创新点5，证明材料：附件-项目成果-软件著作权1-15）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：韩惠宇
排名：9
行政职务：无
技术职称：无
工作单位：河南安井食品有限公司
对本项目技术创造性贡献：协助完成项目申报、立项、结题工作，协助完成相关产品开发和生产技术指导。协助完成辐照、超声波等绿色高值化加工技术研究，对创新点中的第3项做出了创造性贡献（创新点3，证明材料：附件-项目成果-论文-8-13）。
曾获国家科技奖励情况：无
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| 主要完成单位及创新推广贡献： | - 单位名称：西北农林科技大学
单位贡献：西北农林科技大学负责牵头整个项目的方案设计、组织实施及协调管理。主持完成了基于转基因发光 菌的兽药残留可视化筛检技术研究。主持完成了近红外光谱和电子鼻技术快速识别原料肉掺伪方法的研究 。主持完成了禽肉制品纳米、与绿色抑（杀）菌及新型包装保鲜提质增效的技术研究，并研发相关冰鲜、调理制品。主持了两项国家自然科学基金项目和两项陕西省科技计划项目，发表相关论文49篇，申请发明专利3项。主要对创新点中的第1、2、3、4、5项做出了创新性贡献（创新点1，证明材料：附件-项目成果-论文3、26-35；创新点2，证明材料：附件-项目成果-论文-1、2、4-7、23、36-44；创新点3，证明材料：主要知识产权和标准规范等目录-1、2、9、10，附件-项目成果-论文-8-18；创新点4，证明材料：附件-项目成果-论文-19-22、24、25、45-49，附件-项目成果-专利1；创新点5，证明材料：附件-项目成果-专利2、3）。
- 单位名称：陕西好邦食品股份有限公司
单位贡献：依托西北农林科技大学提供的本项目技术，结合企业实际流程，构建了集收购、加工和多渠道销售于一体的全流程管理体系，有效提升了生产效率和产品合格率，对创新点中的第3、4、5项做出了创造性贡献（创新点3，证明材料：主要知识产权和标准规范等目录-1、2；创新点4，证明材料：附件-项目成果-专利1；创新点5，证明材料：附件-项目成果-专利2-18，附件-项目成果-软件著作权2-6）。
- 单位名称：陕西蒲城好邦食品有限公司
单位贡献：通过产学研紧密结合，依托西北农林科技大学提供的本项目技术主要开展了肉类保鲜、冷冻设备的开发及无菌操作研究，进行鸡肉保鲜相关技术的示范推广，对创新点中的第5项做出了创造性贡献（创新点5，证明材料：附件-项目成果-软件著作权1、7-15）。
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| 完成人合作关系说明： | 完成人合作关系说明：1
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