| 学科专业评审组： | 轻工与纺织组 | | 项目名称： | 特色乳粉配料定向制备与质量安全控制关键技术创新与应用 |
| 提名单位： | 杨凌农业高新技术产业示范区管理委员会 |
| 提名等级： | 一等奖 |
| 提名单位意见： | 乳制品产业是支撑“健康中国”战略的重要支柱产业，陕西是西北奶业大省与全国重要乳制品生产基地。当前国内乳业市场格局持续更新，特色乳粉成为行业增长主力，但产业存在多项关键技术短板：高端乳粉特色配料资源匮乏、婴幼儿配方乳粉母乳化程度不足、奶源质量安全快速检测方法和装备不足，制约行业高端化、规模化、国际化发展。针对以上行业痛点，项目团队深耕攻关13年，以乳粉为研究对象，系统开展功能配料创制与稳态化加工、婴幼儿配方乳粉开发和乳品质安全快速检测与绿色防腐研究，取得了系列创新成果。构建了功能乳粉特色配料创制与稳态化加工技术体系，开发了婴幼儿特色配方乳粉及加工关键技术，创建了乳品质安全快速检测与绿色防腐技术体系。推广至8家乳企。近3年，新增销售额65.79亿元，新增利润11.74亿元。成果为特色乳粉生产提供了重要技术支持，提升了乳粉加工利用水平，对于推动我国乳粉产业的转型升级、提升在国际市场上的竞争力具有重要的意义。
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| 项目简介： | 
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| 客观评价： | 
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| 应用情况和效益： | 
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| 主要知识产权和标准规范等目录： | 
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| 主要完成人： | - 姓名：吕欣
排名：1
行政职务：院长
技术职称：教授
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：项目主持人，负责整个项目的规划与布局，提出了宏观的思路和具体的实施方案，并对项目的执行过程进行全面指导和监督。在项目的实施阶段起到了核心的推动作用，确保各个环节能够顺利进行。在项目的研究过程中，开发了功能乳粉特色配料与稳态化加工关键技术（对应第1项科技创新，附件2.2.1-2.2.5，2.2.9）。建立细菌素介导靶向防控新技术（对应第3项科技创新，附件2.2.1，2.2.4-2.2.5，2.2.10-2.2.12）。
曾获国家科技奖励情况：2021年度，陕西高等学校科学技术奖一等奖，排名第一；
2022年度，陕西高等学校科学技术奖一等奖，排名第一。 - 姓名：葛武鹏
排名：2
行政职务：无
技术职称：教授
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：针对乳粉营养评价与配方设计、乳粉功能配料开发、乳基质递送体系构建、乳非热加工技术及乳品安全控制五个方面展开探究取得系列研究成果（对应第1-3项科技创新，附件2.2.11），相关成果成功实现企业一线的落地转化。
曾获国家科技奖励情况：功能乳酸菌的挖掘、特性与应用 2021年度陕西省高等学校科学技术奖一等奖（第2完成人）
- 姓名：李轶超
排名：3
行政职务：总经理
技术职称：高级工程师
工作单位：陕西和氏乳业集团有限公司
对本项目技术创造性贡献：结合消费者营养需求、现代营养学和科技手段，成功研发出了一系列具有功能乳粉，包括富含多种维生素和矿物质的成长配方乳粉；补钙、增强免疫力等功效的婴幼儿乳粉。在生产过程中,探索了功能乳粉的生产工艺的优化和品质控制的方法，确保每一款功能乳粉都能够达到高标准的质量要求（对应第2项科技创新，附件2. 15，2.18）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：肖功年
排名：4
行政职务：无
技术职称：教授
工作单位：浙江科技大学
对本项目技术创造性贡献：协助贝因美开展技术攻关，在定向酶解、真空配料等关键技术创新中贡献明显，协助企业建立产品标准、生产工艺规程等技术文件，授权发明专利5件，发表论文16篇（对应第1和2项科技创新，附件2. 2.8）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：李归浦
排名：5
行政职务：中心主任
技术职称：高级工程师
工作单位：贝因美股份有限公司
对本项目技术创造性贡献：在乳脂肪母乳化方面贡献明显，主导公司建立产品标准、生产工艺规程等技术文件，授权发明专利2件，发表论文3篇（对应第2项科技创新，附件2. 2.7，2.2.16，2.2.17）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：伊扬磊
排名：6
行政职务：无
技术职称：教授
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：集成创新了乳酸菌的“筛-评-研-用”体系，开发了西部地区的丰富乳酸菌资源，用于开发出本土的益生菌发酵剂，通过这些发酵剂建立了先进的益生菌功能乳粉加工技术（对应第1和3项科技创新，附件2.2.3-2.2.5，2. 16）。提高了乳粉的营养价值，增强了乳粉健康功能。
曾获国家科技奖励情况：2021年陕西高等学校科学技术奖一等奖（排名第3）；
2022年陕西高等学校科学技术奖一等奖（排名第5）。 - 姓名：何光华
排名：7
行政职务：无
技术职称：正高级工程师
工作单位：浙江科技大学
对本项目技术创造性贡献：与西北农林科技大学、贝因美合作在工艺创新和配方创新中贡献明显，开发了抗蛋白过敏配方乳粉。牵头建立产品标准、生产工艺规程等技术文件，授权发明专利6件，发表论文4篇（对应第2项科技创新，附件2.2.7-2.2.9）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：杨保伟
排名：8
行政职务：无
技术职称：教授
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：完成人对本项目的实质性贡献在“主要研究内容及创新”中，揭示了阪崎克罗诺杆菌在婴幼儿配方奶粉生产中的污染关键点，创新性研制出系列食源致病微生物耐药机制检测用国家有证标准样品，制定了生物质控品合格评定（对应第3项科技创新，附件2.2.19-2.2.21）。
曾获国家科技奖励情况：1. 2017年度 陕西省科学技术奖三等奖 ，《轻纺领域中多种致病菌的危害识别及其控制关键技术研究》 排名第3
- 姓名：郭文川
排名：9
行政职务：无
技术职称：教授
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：解析了牛乳主要成分以及卫生指标（体细胞数和菌落总数）对射频/微波介电频谱和可见/近红外光谱的影响机理，开发了基于介电频谱和可见/近红外光谱检测牛乳主要成分的便携式检测仪（对应第1项科技创新，附件2.2.6）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：杜管利
排名：10
行政职务：副总裁
技术职称：高级工程师
工作单位：陕西秦龙乳业集团有限公司
对本项目技术创造性贡献：在羊乳新产品研发、工艺设备提升改造、羊乳制品食品安全指标风险管控、产品标准制定方面做了大量的工作（对应第2项科技创新，附件2.2.25）。
曾获国家科技奖励情况： - 姓名：李宏
排名：11
行政职务：董事长
技术职称：无
工作单位：陕西雅泰乳业有限公司
对本项目技术创造性贡献：在功能性羊乳粉系列新产品研发与产业化、工艺设备提升改造、羊乳制品食品安全指标风险管控、产品标准制定方面做了大量的工作（对应第2项科技创新，附件2.2.13）。
曾获国家科技奖励情况：2017年获陕西省高等学校科学技术奖一等奖
- 姓名：何锐
排名：12
行政职务：总经理
技术职称：工程师
工作单位：陕西优利士乳业集团有限责任公司
对本项目技术创造性贡献：在本项目中，参与制定和推广了奶山羊养殖技术规范，集成创新了婴儿配方羊乳食品加工技术规范（对应第2项科技创新，附件2.2.24）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：王欣
排名：13
行政职务：食品安全系副系主任
技术职称：副教授
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：在乳品配料的开发过程中，从多糖的角度，提供了清洁高效的植物多糖制备技术方法，明确了提取方法的提取规律，建立多糖定向制备技术，深入开展了多糖健康效应机制研究，并基于多糖理化分析，结构分析，功能分析结果，开发了系列多糖强化功能乳制品（对应第1项科技创新，附件2.2.2）。
曾获国家科技奖励情况：功能乳酸菌的挖掘、特性与应用. 陕西高等学校科学技术奖.一等奖. 陕西省教育厅.2021年（排名第四）
- 姓名：岳芳芳
排名：14
行政职务：无
技术职称：副教授
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：在本项目中，完成人主要参与功能因子的活性探索和机制探索，如抗肥胖、抗炎和益生特性研究。以及提供功能益生菌以及肠道厌氧菌的分离筛选技术。为功能乳粉的开发和活性鉴定提供技术支持（对应第1项科技创新，附件2.2.14）。
曾获国家科技奖励情况：无 - 姓名：周元
排名：15
行政职务：无
技术职称：高级实验师
工作单位：西北农林科技大学
对本项目技术创造性贡献：在本项目中，完成人主要参与研发功能性羊乳粉产品，研究功能因子和加工工艺对产品品质的影响（对应第1和2项科技创新，附件2.2.13）。
曾获国家科技奖励情况：无
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| 主要完成单位及创新推广贡献： | - 单位名称：西北农林科技大学
单位贡献：作为项目主要完成单位，负责总体方案设计、关键技术攻关和任务协调，围绕乳粉加工、品质检测及安全控制开展系统研究，并与浙江科技大学及各乳粉企业共同完成方法验证、工艺优化和成果集成，推动相关技术由实验室研究向企业生产应用转化。
- 单位名称：贝因美股份有限公司
单位贡献：结合婴幼儿配方乳粉生产实际，参与配方优化、加工过程控制和质量评价等技术验证，并与项目承担高校联合开展检测方法和工艺参数的生产适配研究，通过生产数据和应用反馈完善技术方案，促进研究成果在婴幼儿配方乳粉生产中的应用。
- 单位名称：陕西和氏乳业集团有限公司
单位贡献：依托羊乳粉生产和奶源基础，配合项目组开展原料乳品质控制、乳粉加工工艺及成品质量评价研究，并与其他乳粉生产企业共同开展关键技术验证，为相关工艺参数的优化及研究成果在羊乳粉生产中的放大应用和示范提供支撑。
- 单位名称：浙江科技大学
单位贡献：发挥乳品加工及乳粉研究方面的科研优势，协同西北农林科技大学开展乳粉配方、加工稳定性和品质评价研究，参与关键参数筛选及技术方案优化，并结合企业生产验证结果进一步完善相关方法，为项目技术集成及成果向生产端转化提供研究支撑。
- 单位名称：陕西优利士乳业集团有限责任公司
单位贡献：结合羊乳粉加工生产条件，参与奶源质量控制、工艺参数优化和产品稳定性验证，与项目组高校及羊乳生产企业共同开展关键技术的中试和生产适配，及时反馈实际生产中的技术问题，为相关研究成果在羊乳粉生产线上的工程化应用提供验证依。
- 单位名称：陕西雅泰乳业有限公司
单位贡献：围绕羊乳粉产品开发和生产质量控制，参与配方、加工工艺及品质评价技术的应用验证，并与项目组高校和其他羊乳企业协同开展不同生产条件下的技术比较，进一步完善关键工艺参数和质量控制要求，为相关成果在羊乳粉企业中的推广提供支持。
- 单位名称：陕西秦龙乳业集团有限公司
单位贡献：公司与西北农林科技大学、浙江科技大学等单位合作紧密，完成浙江省重大科技专项2项，相关成果在公司成功实现了转化，乳粉制造工艺进行了优化与创新，实施了产业化。共同开发了婴幼儿配方乳粉，建立了产业化体系并形成了巨大的经济效益，公司持续推进扩大产品的销售。
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| 完成人合作关系说明： | 完成人合作关系说明：1
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