| 学科专业评审组： | 农林养殖组 | | 项目名称： | 羊乳安全生产与质量控制及产业化示范 |
| 提名单位： | 陕西省教育厅 |
| 提名等级： | 一等奖 |
| 提名单位意见： | 项目针对我省羊乳产业发展中还存在的技术问题，利用食品科学与工程、营养学、分子生物学等学科交叉优势，重点围绕营养强化控制、质量监测控制、高效产品开发3大方向开展了创新研究，建立了基于产地+奶源+贮运+加工的羊乳安全生产各环节营养控制新方法，建立了基于PCR+LAMP+分子印迹+DSC的羊乳安全生产各环节质量控制新方法，建立了基于营养安全控制+活性物质功效评估的羊乳功能产品高效开发新方法，形成了羊乳安全生产与质量控制及产业化示范技术体系，为加快羊乳营养、安全、高效生产提供了科学依据。项目完成得到了国家自然科学基金、陕西省科技计划重大重点项目等项目资助，共授权发明专利14项、实用新型专利17项，获批计算机软著2项，制订团体标准、企业标准22项，发表学术论文108篇，主编出版《山羊奶营养与加工技术》。累计培养研究生20多名，指导学生获4项国家和省级奖励，核心技术获得了2023年度陕西高等学校科技成果特等奖等5项科技奖励。开发羊乳新产品40个以上，获批全国仅有的2个国食健注号羊乳保健食品证书。技术成果经在陕西省4大羊奶主产区的10个乳品相关企业示范推广，新增经济效益近30亿元，有力地促进了我省羊乳产业的提质增效和科技进步。
经审核，该项目成果材料齐全、规范。经公示，无知识产权纠纷，人员排序无争议，符合2025年度陕西省科学技术奖科学技术进步奖提名条件。提名该项目为陕西省科学技术进步奖一等奖。 |
| 项目简介： | 
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| 客观评价： | 
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| 应用情况和效益： | 
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| 主要知识产权和标准规范等目录： | 
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| 主要完成人： | - 姓名：刘永峰
排名：1
行政职务：主任
技术职称：教授
工作单位：陕西师范大学
对本项目技术创造性贡献：项目负责人。建立了产地+奶源+贮运+加工的羊乳安全生产各环节营养控制新方法、基于PCR+LAMP+分子印迹+DSC的羊乳安全生产各环节质量控制新方法、基于营养安全控制+活性物质功效评估的羊乳功能产品高效开发新方法，开展了整个技术示范推广。获知识产权15项，发表论文54篇（SCI收录29篇），对3大创新点做出创造性贡献。（必备附件1-1；其他附件1-12、14、17、18，2-3~5，2-7，2-10~12论文1~8、11~14、22~26、31、35、36、46~62、64~68、75~81、100~104，2-13，2-14知识产权1、12~15、21~30，2-20~23，2-26~30）
曾获国家科技奖励情况：1)主持的“羊乳安全生产与质量控制及产业化示范”项目成果，2023年获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，特等奖，1/11；2)主持的“优质牛奶安全生产、评估及其活性物质综合利用研究与示范”，2018年获陕西省科学技术奖，二等奖，1/9，证书号2018-2-014-R1；3)主持的“基于智能DHI测定的牛奶品质提升研究与示范”，2021年获陕西农业技术推广成果奖，二等奖，1/23，证书号2021-02-15。 - 姓名：李林强
排名：2
行政职务：无
技术职称：副教授
工作单位：陕西师范大学
对本项目技术创造性贡献：主要开展了羊乳品质指标分析和保鲜方法创新及冻融、浓缩工艺优化；探索了基于5-HMF的复原乳检测方法；开展了羊乳结合益生元、益生菌调节肠道机理研究，分析了产品功效；进行相关技术的示范推广。获知识产权2项（授权发明专利2项），发表论文28篇（SCI收录16篇），对创新点中的第1、2、3项做出了创造性贡献。（支撑材料：必备附件1-2；其他附件1-13，1-15~17，2-1，2-3，2-7，2-10~12论文1、4~6、9、10、14~16、19~21、29、49、61、63、65、67、68、73、75~79、85、100、107，2-13，2-14知识产权2、3，2-20~23，2-28~30）
曾获国家科技奖励情况：1）参与的“羊乳安全生产与质量控制及产业化示范”项目成果，2023年获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，特等奖，2/11；2）参与的“优质牛奶安全生产、评估及其活性物质综合利用研究与示范”，2018年获陕西省科学技术奖，二等奖，3/9，证书号2018-2-014-R3；3）参与的“基于智能DHI测定的牛奶品质提升研究与示范”，2021年获陕西农业技术推广成果奖，二等奖，11/23，证书号2021-02-15。 - 姓名：张富新
排名：3
行政职务：无
技术职称：教授
工作单位：陕西师范大学
对本项目技术创造性贡献：主要开展了羊乳生产加工过程中营养控制研究，研究了羊乳的热稳定保持技术；开展了羊乳中活性物质分离提取及其在贮藏加工过程中的变化规律研究，创新了羊乳液态乳产品开发，建立了基于营养安全控制+活性物质功效评估的羊乳功能产品高效开发新方法；进行了相关技术的示范推广。发表学术论文27篇（SCI收录6篇），对创新点中的第1、3项做出了创造性贡献。（支撑材料：其他附件1-14，2-10~12论文17、18、27、28、30、32、33、69~72、74、84、87~99、105，2-20，2-28~30）
曾获国家科技奖励情况：1）参与的“羊乳安全生产与质量控制及产业化示范”项目成果，2023年获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，特等奖，3/11；2）主持的“羊奶产品深加工关键技术研究”，2013年获陕西省科学技术奖，二等奖，1/9，证书号13-2-13-R1；3）参与的“基于智能DHI测定的牛奶品质提升研究与示范”，2021年获陕西农业技术推广成果奖，二等奖，13/23，证书号2021-02-15。 - 姓名：张忠
排名：4
行政职务：副院长
技术职称：副教授
工作单位：陕西师范大学
对本项目技术创造性贡献：主要开展了基于分子印迹技术结合荧光技术的羊乳中农药残留可视化检测方法的研究，建立了基于PCR+LAMP+分子印迹+DSC的羊乳安全生产各环节质量控制新方法；以羊乳酪蛋白为材料，开发了具有高包封率和负载能力的新型微凝胶；进行了相关技术的示范推广。获得知识产权3项（授权发明专利3项），发表学术论文3篇（SCI收录3篇），对创新点中的第2、3项做出了创造性贡献。（支撑材料：必备附件1-3；其他附件1-11，1-19，2-2，2-10~12论文44、45、82，2-14知识产权16、17、31，2-20，2-21，2-23，2-29，2-30）
曾获国家科技奖励情况：参与的“羊乳安全生产与质量控制及产业化示范”项目成果，2023年获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，特等奖，4/11。 - 姓名：舒琴
排名：5
行政职务：无
技术职称：讲师
工作单位：陕西师范大学
对本项目技术创造性贡献：主要开展了羊乳生产加工过程中乳蛋白调控研究；开展了基于新型生物表面活性剂（MEL-A）的乳源致病菌控制研究，确定了MEL-A介导细胞膜损伤促进细胞凋亡的分子机制及激活Agr系统促进金黄色葡萄球菌成熟生物膜解离的作用机制；建立了多酚修饰酪蛋白、超声和微生物发酵联用降低蛋白致敏性方法；进行了相关技术的示范推广。发表学术论文15篇（SCI收录13篇），对创新点中的第1、2、3项做出了创造性贡献。（支撑材料：其他附件2-6，2-10~12论文3、6、37~43、64、77、80、86、103、106，2-29，2-30）
曾获国家科技奖励情况：无。 - 姓名：牛鹏飞
排名：6
行政职务：无
技术职称：高级实验师
工作单位：陕西师范大学
对本项目技术创造性贡献：主要开展了基于超临萃取技术在羊乳中研究，建立了羊乳脱脂新方法；探索了基于5-HMF的复原乳检测方法；进行了相关技术的示范推广。获得知识产权9项（授权发明专利8项、授权实用新型专利1项），发表学术论文4篇，对创新点中的第1、2项做出了创造性贡献。（支撑材料：必备附件1-2；其他附件1-12，1-15~17，2-10~12论文16、20、55、63，2-14知识产权3~11，2-20，2-21，2-29，2-30）
曾获国家科技奖励情况：参与的“羊乳安全生产与质量控制及产业化示范”项目成果，2023年获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，特等奖，6/11。 - 姓名：刘建书
排名：7
行政职务：主任
技术职称：副主任医师
工作单位：陕西功能食品工程中心有限公司
对本项目技术创造性贡献：主要开展了秦岭中草药功能因子分析，组方配伍，开发了首个羊乳保健食品、多个特殊医学羊乳食品、特殊膳食羊乳食品、功能配方羊乳粉等羊乳产品，建立了基于营养安全控制+活性物质功效评估的羊乳功能产品高效开发新方法；进行了相关技术的示范推广。获得知识产权2项（制订标准2项），对创新点中的第3项做出了创造性贡献。（支撑材料：必备附件2-1~8，3-1；其他附件1-22~29，2-14知识产权54、55，2-20，2-25，2-28~30）
曾获国家科技奖励情况：1）参与的“羊乳安全生产与质量控制及产业化示范”项目成果，2023年获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，特等奖，7/11；2）主持的“特色营养健康食品研究开发与产业化”技术成果，2023年获陕西省科学技术奖，一等奖，第一完成人，2020-J-204110-1-R01。
- 姓名：杜管利
排名：8
行政职务：总经理
技术职称：高级工程师
工作单位：陕西秦龙乳业集团有限公司
对本项目技术创造性贡献：主要开展了羊奶工艺优化研究与营养控制分析；开展了乳品质量控制技术应用；开展了羊乳系列功能食品开发；进行了相关技术的示范推广。获得知识产权23项（授权实用新型专利14项、制订标准9项），发表学术论文1篇，对创新点中的第1、2、3项做出了创造性贡献。（支撑材料：必备附件3-2~4；其他附件2-10~12论文34，2-13，2-14知识产权14、15、18~20、34~51，2-20，2-24，2-28~30）
曾获国家科技奖励情况：参与的“羊乳安全生产与质量控制及产业化示范”项目成果，2023年获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，特等奖，8/11。 - 姓名：陈启和
排名：9
行政职务：副主任
技术职称：教授
工作单位：浙江大学
对本项目技术创造性贡献：主要开展了基于新型生物表面活性剂的乳源致病菌控制的分子机制研究；开展了基于超声预处理和微生物发酵联用降低乳蛋白致敏性研究。获得知识产权1项，发表学术论文10篇（SCI收录8篇），对创新点中的2、3项做出了创造性贡献。（支撑材料：其他附件2-26，2-10~12论文37~43、64、86、106，2-14知识产权32）
曾获国家科技奖励情况：无。 - 姓名：吴珊
排名：10
行政职务：研发总监
技术职称：高级工程师
工作单位：西安银桥乳业（集团）有限公司
对本项目技术创造性贡献：主要开展了羊乳系列功能食品开发；进行了相关技术的示范推广。获得知识产权3项（授权实用新型专利1项、制订标准2项），发表学术论文1篇，对创新点中的第3项做出了创造性贡献。（支撑材料：必备附件3-5，3-6；其他附件1-18，2-10~12论文95，2-14知识产权33、52、53，2-20，2-28~30）
曾获国家科技奖励情况：参与的“羊乳安全生产与质量控制及产业化示范”项目成果，2023年获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，特等奖，9/11。 - 姓名：赵珂
排名：11
行政职务：无
技术职称：副教授
工作单位：陕西师范大学
对本项目技术创造性贡献：主要开展了羊乳中活性蛋白的分析与营养调控技术研究；进行了相关技术的示范推广。发表学术论文1篇（SCI收录1篇），对创新点中的第1项做出了创造性贡献。（支撑材料：其他附件1-11，1-12，2-10~12论文83，2-20，2-29，2-30）
曾获国家科技奖励情况：参与的“羊乳安全生产与质量控制及产业化示范”项目成果，2023年获陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，特等奖，10/11。 - 姓名：王宝印
排名：12
行政职务：董事长
技术职称：高级经济师
工作单位：陕西红星美羚乳业股份有限公司
对本项目技术创造性贡献：主要开展了羊乳中老年奶粉等功能产品的开发，开发了羊乳保健食品2个，进行了相关技术的示范推广。对创新点中的第3项做出了创造性贡献。（支撑材料：必备附件3-1，3-10~12；其他附件2-21，2-24，2-25，2-28~30）
曾获国家科技奖励情况：主持的“羊奶酪及脱盐羊乳清粉生产加工技术”项目成果，2019年获中国乳制品工业协会技术进步奖，二等奖，证书编号JB-2019-2-7-001，第一完成人。 - 姓名：刘茁
排名：13
行政职务：副总经理
技术职称：正高级工程师
工作单位：西安银桥乳业（集团）有限公司
对本项目技术创造性贡献：主要开展了羊乳中老年奶粉等功能产品的开发，进行了相关技术的示范推广。获得知识产权1项（授权实用新型专利1项），对创新点中的第3项做出了创造性贡献。（支撑材料：其他附件2-14知识产权33，2-28~30）
曾获国家科技奖励情况：无。 - 姓名：刘安让
排名：14
行政职务：董事长
技术职称：高级畜牧师
工作单位：陕西和氏乳业集团有限公司
对本项目技术创造性贡献：主要开展了羊乳中老年奶粉等功能产品的开发，进行了相关技术的示范推广。对创新点中的第3项做出了创造性贡献。（支撑材料：必备附件3-6~9；其他附件2-24，2-28~30）
曾获国家科技奖励情况：无。 - 姓名：王萌
排名：15
行政职务：副主任
技术职称：正高级工程师
工作单位：陕西功能食品工程中心有限公司
对本项目技术创造性贡献：主要开展了功能性羊乳产品及保健羊乳产品的研发，进行了相关技术的示范推广。获得知识产权1项（制订标准1项），发表学术论文1篇，对创新点中的第3项做出了创造性贡献。（支撑材料：必备附件2-1~8，3-1；其他附件1-22~29，2-10~12论文108，2-14知识产权55，2-25，2-28~30）
曾获国家科技奖励情况：无。
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| 主要完成单位及创新推广贡献： | - 单位名称：陕西师范大学
单位贡献：作为本项目的依托单位，陕西师范大学为项目的顺利完成并取得优异成绩做出了重要贡献，主要表现为：
1）组织并完成了项目策划和实施工作。
2）为项目的顺利实施提供了人力资源与优质的工作环境与场所。
3）提供了本项目所需的设备、能源、图书资料和数据库等资源。
陕西师范大学图书馆有丰富的中外文献资料，并开通了国内外主要网络期刊资料数据库，可以直接下载国内外前沿性研究成果资料，为本项目的开展研究提供了丰富的信息资源与良好的网络环境。食品工程与营养科学学院有羊乳质量分析的大型试验设备和乳品小试生产的仪器设备，为本项目的开展提供了充分的实验设备条件。
4）在项目成果完成中对第1、2、3项创新点均做出了创造性贡献，建立了基于产地+奶源+贮运+加工的羊乳安全生产各环节营养控制新方法；建立了基于PCR+LAMP+分子印迹+DSC的羊乳安全生产各环节质量控制新方法；建立了基于营养安全控制+活性物质功效评估的羊乳功能产品高效开发新方法。
- 单位名称：陕西功能食品工程中心有限公司
单位贡献：作为本项目合作单位，陕西功能食品工程中心有限公司为项目的顺利完成并取得优异成绩做出了重要贡献，主要表现为：
1）为项目的顺利实施提供了人力资源与优质的工作环境与场所。
2）提供了本项目所需的设备、实用动物等资源。陕西功能食品工程中心有限公司有功能评价和检测基地，为本项目的开展提供了科研条件。
3）在项目成果完成中对第3 项创新点均做出了创造性贡献，主要开展了秦岭中草药功能因子分析，组方配伍，开发了首个羊乳保健食品、多个特殊医学羊乳食品、特殊膳食羊乳食品、功能配方羊乳粉等羊乳产品，建立了基于营养安全控制+活性物质功效评估的羊乳功能产品高效开发新方法。并进行了相关技术的示范推广。
- 单位名称：浙江大学
单位贡献：作为本项目的合作单位，浙江大学为项目的顺利完成并取得优异成绩做出了重要贡献，主要表现为：
1）为项目的顺利实施提供了人力资源与优质的工作环境与场所。
2）提供了本项目所需的设备、能源、图书资料和数据库等资源。
浙江大学图书馆有丰富的中外文献资料，并开通了国内外主要网络期刊资料数据库，可以直接下载国内外前沿性研究成果资料，为本项目的开展研究提供了丰富的信息资源与良好的网络环境。生物系统工程与食品科学学院有乳质量分析的大型试验设备，为本项目的开展提供了充分的实验设备条件。
3）在项目成果完成中对第2、3项创新点均做出了创造性贡献，主要开展了基于新型生物表面活性剂-甘露糖赤藓糖醇脂的乳源致病菌及作用机制研究，确立了超声和微生物发酵联用降低乳蛋白致敏性方法。
- 单位名称：陕西秦龙乳业集团有限公司
单位贡献：作为本项目的合作单位，陕西秦龙乳业集团有限公司为项目的顺利完成并取得优异成绩做出了重要贡献，主要表现为：
1）为项目的顺利实施提供了人力资源。
2）提供了本项目所需的设备、能源等资源。陕西秦龙乳业集团有限公司拥有乳品生产线及奶源基地，为本项目的开展提供了实验原料和加工条件。
3）在项目成果完成中对第1、2、3项创新点做出了创造性贡献，主要开展了羊奶工艺优化研究与营养控制分析，开展了乳品质量控制技术应用，开展了羊乳系列功能食品开发，重点开展了项目核心技术的示范推广工作。
- 单位名称：西安银桥乳业（集团）有限公司
单位贡献：作为本项目的合作单位，西安银桥乳业（集团）有限公司为项目的顺利完成并取得优异成绩做出了重要贡献，主要表现为：
1）为项目的顺利实施提供了人力资源。
2）提供了本项目所需的设备、能源等资源。西安银桥乳业（集团）有限公司拥有乳品生产线及奶源基地，为本项目的开展提供了实验原料和加工条件。
3）在项目成果完成中对第2、3项创新点做出了创造性贡献，主要开展了乳品质量控制技术应用与质量溯源系统建立，开展了羊乳系列功能食品开发，重点开展了项目核心技术的示范推广工作。
- 单位名称：陕西红星美羚乳业股份有限公司
单位贡献：作为本项目的合作单位，陕西红星美羚乳业股份有限公司为项目的顺利完成并取得优异成绩做出了重要贡献，主要表现为：
1）为项目的顺利实施提供了人力资源。
2）提供了本项目所需的设备、能源等资源。陕西红星美羚乳业股份有限公司拥有乳品生产线及奶源基地，为本项目的开展提供了实验原料和加工条件。
3）在项目成果完成中对第3项创新点做出了创造性贡献，主要开展了羊乳系列功能食品开发，重点开展了项目核心技术的示范推广工作。
- 单位名称：陕西和氏乳业集团有限公司
单位贡献：作为本项目的合作单位，陕西和氏乳业集团有限公司为项目的顺利完成并取得优异成绩做出了重要贡献，主要表现为：
1）为项目的顺利实施提供了人力资源。
2）提供了本项目所需的设备、能源等资源。陕西和氏乳业集团有限公司拥有乳品生产线及奶源基地，为本项目的开展提供了实验原料和加工条件。
3）在项目成果完成中对第3项创新点做出了创造性贡献，主要开展了羊乳系列功能食品开发，重点开展了项目核心技术的示范推广工作。
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| 完成人合作关系说明： | 完成人合作关系说明：1
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